ÜBERBACKENER FENCHEL

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Vom Fenchel zartes Grün abknipsen und beiseitelegen. Den Fenchel durch den Strunk achteln. Den harten Strunk in der Mitte so herausschneiden, dass die Fenchelschichten noch zusammenhalten. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Fenchelachtel darin 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.

  • 2
    Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen. Die Milch mit dem Schneebesen langsam und kräftig unterrühren. Die Sauce offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte vom Käse unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • 3
    In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
    1/2 Minute ziehen lassen, kalt abschrecken und häuten. Das Fenchelgün fein hacken.
    Den Fenchel, das Fenchelgün und die Tomaten in eine feuerfeste Form legen. Die Sauce darübergießen und das Gemüse mit dem restlichen Käse bestreuen.
    Den Fenchel im heißen Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen, bis die Sauce leicht gebräunt ist. Kurz stehen lassen, dann servieren.