Überbackener Brokkoli mit Salami

Zubereitung von Überbackener Brokkoli mit Salami

Den gewaschenen Brokkoli in Röschen teilen und knapp mit Salzwasser bedeckt 10 bis12 Minuten garen. Abgießen und den Sud auffangen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und darin andünsten, das Mehl darüber stäuben und alles unter Rühren hell anschwitzen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Mehlschwitze mit Milch ablöschen, klumpenfrei verrühren und unter weiterem Rühren etwa 400 ml Gemüsefond einrühren. Kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken.

Das Gemüse in eine Gratinform geben, die in dicke Scheiben geschnittene Salami würfeln und zwischen den Brokkoli geben, die Sauce darüber verteilen und das Ganze mit geriebenem Emmentaler bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken, sehr gut für die Verdauung und das Immunsystem.