Überbackene Porreestangen

Zubereitung von Überbackene Porreestangen

Den oberen Teil der Porreestangen abschneiden, Stangen dann halbieren und säubern. Stangen in reichlich Salzwasser ca. 25 Minuten kochen und gut abtropfen lassen. Wasser dabei auffangen.

Eine Auflaufform oder ähnliches mit Butter einfetten und aus dem Schmand, den Eiern und Porreewasser eine Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Fondor abschmecken. Backofen auf Ober-/Unterhitze 180 bis 200 °C vorheizen.

Jede Porreestange in eine Scheibe gekochten Schinken wickeln und nebeneinander in die gefettete Form legen. Soße darübergießen, dann gleichmäßig Paniermehl darüberstreuen. Zum Schluss noch einige Butterflocken darauf verteilen. Die Form in den Backofen stellen und bei 180 bis 200 °C ca. 40 Minuten garen. Danach die Temperatur auf 150 °C zurückdrehen und 10 bis 15 Minuten weiterbacken.

Das Gericht ist fertig, wenn die Soße zu einer festen Masse und das Parniermehl goldbraun geworden ist.

Achtung! Mittlere Schiene benutzen! Das Paniermehl verbrennt schnell, ggf. Alufolie darüberlegen!