Geschälte, aber ganze Möhren in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und hobeln. Den Kochschinken in kleine Streifen schneiden.
Die Möhren in zerlassener Butter schwenken, den Kochschinken zugeben, würzen und zusammen in eine gefettete Form füllen.
Sahne, Eier, geriebener Parmesan und gehackte Petersilie mischen und über den Auflauf gießen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, den Auflauf 20 Minuten backen.
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