Stiele aus den Champignons nehmen und hacken. Zwiebel pellen und ebenfalls fein hacken. Öl in die Pfanne geben, Champignonköpfe darin von beiden Seiten braun anbraten. Champignonköpfe in eine Auflaufform legen. In der Pfanne nun die Zwiebel, das Hackfleisch, die gehackte Petersilie und die gehackten Stiele braten. Alles würzen.
Die Hackfleischmischung wieder in die Champignonköpfe füllen, mit Käse belegen und im Backofen bei 180 °C überbacken.
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