(alternativ: Wasser)
Den zerlegten Blumenkohl in der erhitzen Butter schwenken, Salz und kochende Brühe zugeben und zugedeckt gar kochen. Einige Röschen herausnehmen, restliche pürieren. Mit Muskat, Salz und wenig Zucker abschmecken. In feuerfeste Suppentassen füllen, die Blumenkohlröschen hineinlegen, den Käse darauf verteilen und so lange überbacken bis sich der Käse leicht färbt.
Die Suppe wird viel cremiger, wenn 2 TL Stärkemehl mit 125 ml Kondensmilch oder Sahne verrührt und in der Suppe aufgekocht werden.
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