Traditionelle Thüringer Heringskartoffeln

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen.
    Die gewässerten Heringe ausnehmen, entgräten, abziehen und in Filetstücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Butter goldgelb anschwitzen.
    Eine Backform ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen und lagenweise Kartoffelscheiben, Heringsstückchen und Zwiebeln einfüllen.
    Eier und Sahne, Pfeffer und Salz gut durchschlagen, gleichmäßig über die Backform gießen, mit dem restlichen Paniermehl bestreuen, einige Butterflöckchen aufsetzen, bei mittlerer Hitze im Backofen ungefähr 30 bis 40 Minuten backen.