Toskanische Gemüsesuppe

Zubereitung von Toskanische Gemüsesuppe

Tomaten waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Staudensellerie putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Bohnen putzen, waschen und halbieren.

Oliven evtl. klein schneiden. Bohnenkerne kurz abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch durch eine Presse hineindrücken und kurz anbraten. Sellerie und grüne Bohnen zufügen, kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

Tomaten und Bohnenkerne zufügen, ca. 5 Minuten weitergaren. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin unter Wenden goldgelb braten. Oliven in die Suppe geben und alles nochmals abschmecken. Suppe portionsweise mit den Nudeln anrichten.

Dazu schmeckt Ciabatta sehr gut.

Getränketipp: frischer Weißwein (Orvieto Classico/Umbrien)