Tomatentörtchen

Zubereitung von Tomatentörtchen

Den Blätterteig messerrückendick ausrollen. Acht Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) mit kaltem Wasser ausspülen und mit dem Teig auslegen. Einen etwa 2 cm breiten Rand hochdrücken. Die Tomaten überbrühen und häuten. Die Eier gut verquirlen, den Käse und die Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Tomaten achteln und dekorativ auf dem Teig verteilen. Mit der Eier-Käse-Mischung übergießen. Die Törtchen bei 220 °C auf der untersten Schiene etwa 10 Minuten backen, dann für weitere 10 Minuten in die Mitte schieben und bei 200 °C fertigbacken. Heiß oder gekühlt servieren.