Die Erdnüsse schälen, grob hacken und kurz ohne Fett rösten, danach sofort aus der Pfanne nehmen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Butter mit dem Mehl erhitzen, hellbeige schwitzen und unter Rühren mit dem Tomatensaft ablöschen. Mit der gekörnten Brühe würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Mais und Zwiebeln zufügen, heiß werden lassen. Die Sahne unterziehen und die Suppe abschmecken. Mit Erdnüssen bestreut servieren.
Eine Dose Mais mit 140 g Abtropfgewicht verwenden.
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