Tomatensalat mit Schnitzelchen

Zubereitung von Tomatensalat mit Schnitzelchen

Die Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abstreifen. Vorbereitete Zutaten portionsweise auf vier Teller anrichten. Zitronen-Essig, Senf und das kaltgepresste Rapsöl verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und über den Salat träufeln. Die Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit je 1/2 Scheibe Frühstücksspeck locker aufrollen und mit einem Holzstäbchen feststecken. Mit salz und Pfeffer würzen und im heißen raffinierten Rapsöl rundherrum goldbraun braten.

Zusammen mit dem Tomatensalat servieren. Nach belieben mit Zitronenscheiben grnieren.