Die Tomaten waschen, von den Blütenansätzen befreien, grob würfeln, mit einem Pürierstab weiter zerkleinern.
Das Tomatenpüree mit grünem Pfeffer, Essigessenz und Gelierzucker verrühren, vier Minuten lang sprudelnd kochen lassen und noch heiß in Marmeladengläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und kühl aufbewahren.
Haltbarkeit: mindestens 6 Monate. Dieses Rezept gilt für 4 Gläser mit Twist-off-Deckeln á 450 g.
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