Tomatenkraftbrühe

Zubereitung von Tomatenkraftbrühe

Das Tomatenmark mit der Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Die Tomatenstücke beigeben und mit den Geschmacksstoffen würzen. Nun die Brühe nachgießen und alles 10 Minuten lang durchkochen lassen.
Die Tomatenbrühe erkalten lassen.
In einem kalten Topf die Brühe hinein gießen und die Eiweiße unterrühren. Nun die Tomatenbrühe langsam erhitzen und dabei rühren, damit das Eiweiß nicht anbrennt. Sobald sich das Eiweiß oben absetzt, den Topf vom Herd nehmen. Die Tomatenbrühe durch ein Passiertuch nach und nach in einen sauberen Topf gießen. Die Tomatenbrühe nochmals kurz erhitzen, etwas einreduzieren lassen und abschmecken!