Tomaten-Topinamburtortilla mit Ziegenkäse

Zutaten für 1 Portion(en)

450 g Topinambur
250 g Cherrytomaten
1 Zehe(n) Knoblauch
8 große Eier
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer schwarz
1 EL Olivenöl
150 g Ziegenfrischkäse
1 Bund Rosmarin

Zubereitung von Tomaten-Topinamburtortilla mit Ziegenkäse

1. Topinambur waschen, evtl. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Knoblauch schälen, fein hacken. Eier kräftig verschlagen und mit 2 TL Salz und Pfeffer würzen.

2. Öl erhitzen. Knoblauch und Topinambur darin anbraten. Tomaten hinzufügen. Eier darüber geben und stocken lassen. Ziegenkäse zerbröseln. Rosmarinnadeln abzupfen. Käse und Rosmarin über die Tortilla geben. Tortilla in Stücke schneiden.

Anmerkung und Kochtipps für Tomaten-Topinamburtortilla mit Ziegenkäse

Mit Topinambur kommen nervenstärkende B-Vitamine in die Tortilla.

Nährwerte: Eiweiß: 23 / Fett: 28 / KH: 9

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 400 kcal

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