Tomaten-Pilaw mit Tofu

Zubereitung von Tomaten-Pilaw mit Tofu

Knoblauch schälen und pressen, mit Oregano und 2 EL Öl verrühren. Tofu trockentupfen, würfeln, pfeffern und mit dem Würzölmischen.

Schalotte fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. Tomatenmark und Reis kurz mitdünsten. Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt aufkochen. Reis bei milder Hitze nach Packungsanweisung quellen lassen. Evtl. noch 50 - 100 ml Wasser nach Bedarf zugeben.

Inzwischen die Tomaten in Spalten schneiden und entkernen. 5 Min. vor Ende der Garzeit mit den Erbsen unter den Reis mischen. Zusammen zu Ende garen.

Zwischenzeitlich den Tofu salzen und in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit dem Basilikum unter den Reis mischen.

Wer den Tofu nicht mag kann stattdessen auch Putenbrust hernehmen.

Und als Beilage eignet sich das Pilaw ohne Tofu auch ganz gut.