Tomaten-Mozzarellaomelettes

Zubereitung von Tomaten-Mozzarellaomelettes

Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Basilikum waschen, mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen und ohne die groben Stiele ebenfalls fein hacken. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit der Milch gut verrühren. Salzen und pfeffern. Jetzt 2 Omelettes ausbacken und dafür jeweils die Hälfte der Zutaten verwenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Das Basilikum zufügen und kurz mit braten. Die Eier mit den Tomaten vermengen und die Hälfte in die Pfanne gießen. Gleichmäßig verteilen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten backen. Den Käse darüber streuen und weitere 5 Minuten auf dieser Seite garen. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, auf einen zweiten Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. In weiteren 3 Minuten fertig backen. Warm halten, bis das zweite Omelett fertig ist.

Mit Salat servieren.