Tomaten-Gurken Salat "auf die Schnelle" alla gudi64

Zubereitung von Tomaten-Gurken Salat "auf die Schnelle" alla gudi64

Eichblattsalat putzen, grob zerzupfen, waschen und trocken schleudern. Die halbe Gurken streifig schälen, halbieren, Kerne herausnehmen, und dann in grobe Würfel schneiden.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und dann in grobe Würfel schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Knoblauch sehr fein hacken.

Honig, Zitronensaft und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfefferschoten und Knoblauch zugeben und untermischen.

Eichblattsalat, Gurken und Tomaten mischen und mit der Vinaigrette beträufelt sofort servieren.

Dieser Salat ist schnell gemacht und passt als kleiner Snack für zwischendurch mit Baguette oder als Beilage. Ich mache ihn gerne zum Raclette bzw. auch zu Grillabenden.

Rapsöl verleiht jedem Salat eine dezent-nussige Note und liefert kalt gepresst reichlich Vitamin A und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Weil es besonders hitzebeständig ist, ist es perfekt für die Zubereitung von kalten und heißen Speisen.