Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Avocados längs halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und sofort mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln. Tomaten und Avocados abwechselnd auf eine Platte legen.
Die Kräuter waschen,trocken schütteln und grob zerschneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Kräuter, Knoblauch, Pistazien und den übrigen Limettensaft mit dem Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kräuterpüree über das Gemüse träufeln.
Sommerlich leicht im Geschmack.
Salat auf oder mit Fladenbrot servieren.
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