Tomaten-Aprikosen-Suppe

Zutaten für Portion(en)

450 ml Dosenaprikosen
2 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Chilischote
700 g Tomaten
2 EL Olivenöl
240 ml Hühnerbrühe
1 TL Kräuter der Provence
1 EL Balsamessig
2 Stiel(e) Oregano
2 Stiel(e) Basilikum
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Tomaten-Aprikosen-Suppe

4 Aprikosenhälften in Spalten schneiden, den Rest pürieren. Zwiebeln und Chili hacken. Tomaten klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Chili darin andünsten. Mit pürierten Aprikosen, Tomaten und Suppe ablöschen. Getrocknete Kräuter zufügen. Alles ca. 10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Aprikosenspalten darin erwärmen. Frische Kräuter darüber streuen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
Pro Portion etwa 140 kcal 5 g F 17 g KH 3 g E

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