Süßkartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Salz mit Muskatnuss, gerieben und Kartoffelmehl mischen und über die Kartoffelraspeln streuen und gut mischen.
1/2 Bund Frühlingszwiebel putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden und zugeben. Eier zufügen und gut vermischen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen.
Für jedes Katoffelküchlein einen EL Teig in die Pfanne geben, glattstreichen und von beiden Seiten braun braten.
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