Paprikaschoten waschen, Stiele und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Paprikastreifen darin andünsten. Tomaten unterrühren, Fleischbrühe angießen, mit Essigessenz, Zucker und Sherry abschmecken und alles zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Dann die abgetropften Maiskörner und die ganzen Cabanossi zugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt garen.
Zum Schluss die Cabanossi herausnehmen, in Scheiben schneiden. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und die Wurstscheiben unterrühren. Mit Baguette oder getoasteten Weißbrotscheiben servieren.
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