Loading...Steckrübensuppe mit Kürbiskernen
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebel und die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Steckrübe, die Kartoffeln und die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Steckrüben- Kartoffel- und Mörenwürfel dazugeben und anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und Rohrzucker abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten.
Die Suppe auf zwei Teller verteilen, die Schnittlauchröllchen und die Kürbiskerne darüber streuen.
Die Vollkornbrotscheiben mit dem Frischkäse bestreichen und dazu servieren.
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