Kirschtomaten waschen und halbieren. Radieschen waschen, putzen in Scheiben schneiden. Hartgekochtes Ei pellen und achteln. Gelbe Paprikaschote abbrausen, halbieren, putzen, vierteln und quer in dünne Streifen schneiden.
Rote-Bete-Blatt waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Weißen Balsamico, Zitronensaft, 1 EL Wasser und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Zucker und Salz abschmecken. Die vorbereiteten Salatzutaten und Schnittlauchröllchen auf 4 Gläser verteilen und mit Dressing beträufeln.
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