Loading...Spitzkohlrouladen auf asiatische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kabeljaufilet kalt abspülen, trocken tupfen und in acht gleich große Stücke schneiden. 2 EL Öl, Sherry, Saft von einer Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. 1 Bund Basilikum hacken und unterrühren. Marinade über den Fisch geben und 30 Minuten ziehen lassen.
Spitzkohlblätter putzen, waschen und die dicken Blattrippen flach abschneiden. Spitzkohlblätter ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken. Fischstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Auf die Spitzkohlblätter legen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Spitzkohlrouladen im heißen Öl rundherum anbraten, Fischfond angießen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Spitzkohlrouladen herausnehmen und warm stellen.
Den Fond aufkochen, Crème-Double einrühren und mit Salz, Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone abschmecken. Soßenbinder einrühren und einmal aufkochen. Tiefseekrabbenfleisch in der Soße erwärmen.
Langkorn-Reis in 400 ml Salzwasser 20 Minuten garen. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. 1 Bund Basilikum hacken und mit den Tomatenwürfel unter den Reis heben.
Den Tomatenreis zu den Spitzkohlrouladen reichen.
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