Für die Sauce Sonnenblumenöl (nativ), Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer miteinander verrühren. Spinatblätter entstielen und in grobe Streifen schneiden. Geputzte Champignons in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten mischen und auf Portionsteller anrichten. Mit gehackten Walnüssen garnieren.
Wer es gerne herzhaft mag, kann die Zutaten noch durch feingehackte Zwiebeln und Knoblauch ergänzen.
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