Spinat in Rindsbrühe

Zutaten für Portion(en)

1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
500 g Spinat
0,5 l Rinderbrühe
1 Stk. Eigelb
1 EL Schlagsahne
2 EL Butter
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer weiß

Zubereitung von Spinat in Rindsbrühe

Die gehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehe werden in der Butter kurz angeröstet. Dann wird der Spinat dazugemengt. Man gießt mit Rindbrühe auf, würzt mit Salz und Pfeffer. Das Eigelb wird mit wenig kaltem Wasser verquirlt und zum Schluß mit dem Schneebesen in die Suppe gerührt. Ein Esslöffel geschlagene Sahne gibt der Suppe noch den letzten Pfiff.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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ilska

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