Sherry erhitzen. Pflaumen hineinlegen und auskühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen und waschen und eventuell halbieren.
Die Pflaumen abtropfen lassen. Bacon längs halbieren und je eine Pflaume darin einwickeln. Öl erhitzen. Speck-Pflaumen darin rundherum knusprig braten und herausnehmen.
Lauchzwiebeln im Bratfett von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten
Zu diesen Tapas passt ein schöner Sherry Fino sehr gut.
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