Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Mehl, 100g Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu eimen glatten Teig verarbeiten und in Folie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen. Ofen auf 180°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tortenform (26 cm Durchmesser) legen. Den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Im Ofen 20 Minuten blindbacken, dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

  • 2
    Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Wasser mit restlicher Butter, etwas Salz und Zucker in etwa 10 Minuten bissfest garen. Dann abgießen.

  • 3
    Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Spargel darauf legen. Ziegenfrischkäse, Eigelb und das übrige Ei, saure Sahne, Pfeffer und etwas Zucker verrühren und über den Spargel geben.

  • 4
    Die Spargeltarte auf der mittleren Schiene 35 - 45 Minuten backen, bis die Masse fest ist.

    Vor dem Servieren mit Dill garnieren.