Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelschalen in einem Liter Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Mettbällchen in einer Pfanne schön braun anbraten. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann das Spargelwasser mit einem Sieb abgießen. Das Spargelwasser, das restliche Wasser, die Kartoffeln und die Hackfleischbällchen in einen Topf geben und alles gar kochen. Mit Salz, Zucker und Butter abschmecken und Petersilie darüberstreuen.
vielen Dank für das Spargelsuppenrezept, es ist ein schönes Rezept für jede Jahreszeit, da man im Winter auch Schwarzwurzeln statt Spargel nehmen kann.Mit freundlichen GrüßenBernd-Oskar
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