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Spargelsuppe mit Krabben | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von maruscha17

 


Spargelsuppe mit Krabben | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
2 l   Salzwasser
750 g   Spargel
1 TL   Butter, flüssig
2 EL   Mehl
2 mittlere(s,r)   Eigelb
200 ml   Sahne
150 g   Krabben
1 Prise(n)   Salz
1 Spritzer   Zitronensaft
1 TL   Kresse
1 TL   Kerbel
1 Prise(n)   Pfeffer, weiß

Einfache Zubereitung

  • Den Spargel schälen, Salzwasser mit Butter und Zucker aufkochen, den Spargel hineingeben und je nach Dicke 15-20 Min. kochen lassen. Dann die Spitzen abschneiden und beiseite legen.
    Die Stangen mit 0,4 l der Spargelbrühe pürieren.
    Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin leicht anschwitzen.
    Mit dem Spargelpüree ablöschen, aufkochen, 5 Min. köcheln lassen.
    Eigelb mit Sahne verrühren, zur Suppe gießen, erhitzen, aber nicht mehr kochen.
    Krabben und Spargelspitzen hinzufügen mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    Mit gehackten Kräutern bestreuen.
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 Zubereitung in 60 Minuten
 

Pro Portion etwa
308 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Spargelsuppe mit Krabben wurde bereits 4265 Mal nachgekocht!

 

maruscha17




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