Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Wasser gut bedeckt in 10 bis 12 Minuten garen.
Abgießen, gut abtropfen und erkalten lassen. Erdbeeren kalt abbrausen, trockentupfen, putzen und vierteln.
Orangensaft mit Joghurt, Mayonnaise und Crème fraîche glatt rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargelstücke und Erdbeerviertel unter die Sauce heben und auf Salatblättern anrichten.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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