Spargelsalat mit Bärlauchdressing

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Spargel schälen, untere Enden abschneidenund in 7-10 mn. bissfest kochen (Kochwasser mit je 1 TL Zucker und Salz würzen.)
    Bärlauch und Frühlingszwiebel putzen und in fein schneiden. Essig, Gemüsebrühe, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, anschl. den geschnittenen Bärlauch u. Frühlingszwiebeln dazu geben.
    Wenn der Spargel gar ist, aus dem Wasser nehmen und auf eine Servierplatte geben, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und sofort, möglichst heiß mit dem Dressing marinieren.
    15 min. ziehen, nun kann man den Salat lauwarm od. kalt genießen.