Loading...Spargelragout alla Hans
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Spargelschalen und abgeschnittene Enden mit 1/2 - 3/4 l Wasser, einer Prise Zucker und Salz ca. 20 Minuten kochen. Abseihen und Sud aufheben.
Im Sud die Karottenscheiben/Erbsen und die Spargelstücke kochen. Zuerst die Spargel-Stangen hineingeben und zum Schluss die Spitzen. Nur kurz kochen (max. 10 Minuten). Das Gemüse soll noch knackig sein. Das gekochte Gemüse abseihen, den Sud aufheben.
Eine Bechamelsauce mit der Gemüsebrühe zubereiten. Das Gemüse dazugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell Suppenwürfel abschmecken.
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