Spargel-Curry

Zutaten für Portion(en)

20 g Butter
250 g Bundmöhren
500 g Spargel weiß
(alternativ: Spargel grün)
200 ml Kokosmilch
125 ml Gemüsefond
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
2 EL Limettensaft
2 EL Currypulver
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Chilischote

Zubereitung von Spargel-Curry

Den Spargel und die Möhren schälen. Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Möhren halbieren und dann längs vierteln, Spargel dritteln. Zwiebel würfeln. Rote Chilischote halbieren, entkernen und würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Chili darin glasig dünsten. Spargel und Möhren dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit dem Curry bestreuen. Fond dazugießen, Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten sanft garen. Kokosmilch dazugeben und offen 3 Minuten kochen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkung und Kochtipps für Spargel-Curry

Hierzu passen Schweinemedaillons. Als Hauptgericht für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 470 kcal

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patenix

Fragen, Anregungen und Lob

Hallihallo,
ich habe das Rezept ausprobiert. Allerdings habe ich das Currypulver durch Currypaste ersetzt - (je nach Schärfe 1-2 TL) und mit der Chilischote und der Zwiebel angeschwitzt. Petersilie zum Schluss - ein Klasse-Rezept. Habe es auch schon weitergeleitet.
E. Kuhn

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von patenix

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