Loading...Spargel-Bärlauchsupe
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, die Kartoffelwürfel zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten garen.
Den Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelsücke zur Suppe geben und nochmals 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, verlesen und klein schneiden. Sauerrahm und 3/4 des Bärlauch zur Suppe geben und alles pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit restlichem Bärlauch bestreuen.
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