Bohnen über Nacht einweichen. Wasser abschütten. Das Lammfleisch mit den Bohnen in 1 1/2 Liter Wasser unter Zugabe von 2 Lorbeerblättern und einer mit Nelken gespickten Zwiebel 45 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Fleisch herausnehmen, kleinschneiden und wieder in den Topf geben. Dazu die kleingewürfelten Kartoffeln, Möhren und die restlichen, gehackten Zwiebel dazugeben und ca. 15 Minuten sieden lassen.
Mit dem geriebenen Knoblauch und reichlich feingewiegter Petersilie würzen. Einen Schuß Olivenöl unterziehen.
Anstelle von Lammfleisch kann auch Suppenfleisch vom Rind verwendet werden.
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