Das altbackene Weißbrot würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Den Knoblauch zufügen und etwas Farbe nehmen lassen. Mit Paprikapulver und Salz würzen und die Fleischbrühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe auf 4 Tonschalen verteilen. In jede Tonschale vorsichtig ein Ei gleiten lassen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten stocken lassen. Die Suppe sehr heiß servieren.
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