Sommergemüse in Gelee mit Fromi-Münsterkäse

Zubereitung von Sommergemüse in Gelee mit Fromi-Münsterkäse

Gemüse waschen und Tomaten, Zucchini, Auberginen und die entkernte rote Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten mit Wasser und 1 EL Olivenöl kochen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Nun das Gemüse bei schwacher Hitze 15 Minuten in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl garen. Zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Weißwein mit etwas Brühe 5 Minuten aufkochen, Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Abkühlen lassen.

Nun eine Form mit Frischhaltefolie auskleiden, Gelee ca. 1 cm hoch einfüllen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den gehackten Basilikum darüberstreuen und in Lagen Zucchini, den in Scheiben geschnittenen Schinken, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Paprika aufschichten. Mit dem restlichen Gelee bedecken, Form etwas auf dem Tisch klopfen, damit der Gelee sich gut nach unten verteilt. Abdeckt ca. 12 Std. im Kühlschrank aufbewahren. Kalt entformen und in Scheiben schneiden.

Zum Schluss den Käse (Münster AOC Fromi oder Grès des Vosges) in 4 kleine Kasserollen verteilen und 10 Minuten bei 220 °C im Ofen überbacken. Heiß servieren mit den kalten Scheiben der Gemüsezubereitung.