Loading...Sommerfrische Tomatencremesuppe mit Pancetta
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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11. Brot in Scheiben schneiden und mit den Händen in unregelmäßige kleine Stücke zupfen. Knoblauch abziehen und hacken. Rosmarin waschen und trocken schwenken. Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen und hacken. Gezupftes Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Rosmarin und Knoblauch mischen und über die Brotwürfel streuen. Brot mit Olivenöl beträufeln. Brot im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15 Minuten rösten.
2. Stielansätze der Tomaten herausschneiden. Tomatenhaut kreuzweise einschneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten grob würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Peperoni fein hacken. Panchetta in Streifen schneiden.
3. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen. Pancetta kräftig anbraten. Zwiebelwürfel und Peperoni darin anbraten. Die gehackten Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Brühe ablöschen.
4. Tomatensuppe 10 Minuten köcheln lassen. Alpro Soja-Kochcrème Cuisine unterrühren, nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Tomatensuppe mit Croûtons und reichlich Basilikum anrichten.
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