Rinderbrühe zubereiten. Sellerie und Möhren im Topf oder im Dampfgarer garen und in die Brühe geben.
Das Gemüse mit dem Pürrierstab zerkleinern, noch einmal heiß werden lassen.
In der Zwischenzeit aus dem Thüringer Mett Klößchen formen und im Dampfgarer oder im Topf garen.
Klößchen in die Suppe geben, zum Schluss die Sahne obenauf, kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie darübergeben.
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