Chinakohl, halbieren, in Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Sellerie putzen, waschen und in sehr schmale Streifen schneiden. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Orange so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer heraustrennen. Saft dabei auffangen.
Orangensaft, restlichen Zitronensaft, Öl und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Chinakohl, Sellerie, Apfel, Orangenfilets und gehackte Petersilie mischen, mit Dressing beträufeln.
Toastbrot würfeln und in der heißen Butter rösten. Salat damit garnieren.
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