Orange auspressen. 100 ml Saft mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Honig und Walnussöl verrühren. Staudensellerie putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Gouda fein hobeln. Walnüsse hacken. Birnen halbieren, entkernen und fein hobeln. Die Vinaigrette darübergießen. Staudensellerie und Gouda zugeben und alles vorsichtig mischen. Mit knusprigem Landbrot servieren.
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