Selbstgemachte "Grüne Nudeln"

Zubereitung von Selbstgemachte "Grüne Nudeln"

Der Spinat wird gründlich gewaschen und tropfnaß in einen Topf gegeben. Spinat salzen und 6 - 7 Minuten dünsten (TK-Blattspinat 15 Minuten dünsten). Anschließend den Spinat pürieren. Enthält der Spinat viel Flüssigkeit, muss er 5 Minuten abtropfen.

Das Mehl auf einem Holzbrett zu einem Häufchen sieben. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und in diese die Eier, etwas Salz und Spinat geben. Nun alle Zutaten wie gewohnt zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Anschließend die "Grünen Nudeln" wie gewohnt im Salzwasser bissfest garen.

Mit Spinat gefärbte Pasta schmeckt wesentlich kräftiger als andere gefärbte Pasta. Deshalb sollte das Gericht nicht durch eine kräftige Sauce überladen werden. Man nimmt statt dessen zum Beispiel zerlassene Butter mit etwas geriebenem Parmesan-Käse.