Seezungen-Gratin mit Wermut-Kruste

Zubereitung von Seezungen-Gratin mit Wermut-Kruste

Seezungenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und falten. Porree in Salzwasser kurz aufkochen, kalt abspülen und gut ausdücken.

Eine große Gratinform ausbuttern, mit den fein gehackten Schalotten und dem in feine Ringe geschnittenen Porree belegen und den Wermut dazugießen. Die Filets dicht nebeneinander darauflegen. Toastbrot- und Crackerkrümel darüberstreuen und gut andrücken. Die Butterflöckchen auf den Filets verteilen.

Den Backofengrill einschalten und die Gratinform in die Mitte des Ofens stellen. Die Fischfilets ca. 10 Minuten überbacken - bis eine braune Kruste einstanden ist. Herausnehmen und mit einem Messer kontrollieren, ob die Filets gar sind. Wenn nicht, dann nochmals in den ausgeschalteten Ofen schieben.