Schmor-Tomaten mit Polenta

Zubereitung von Schmor-Tomaten mit Polenta

250 ml Wasser, Salz und Fett auskochen. Polenta einrühren und bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Masse auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Oregano waschen, abzupfen, hacken. Unter die Polenta heben. Hälfte Parmesan reiben, Rest hobeln. Tomaten waschen. Rosmarin waschen, abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren grob hacken.

Pinienkerne rösten. Tomaten und Rosmarin im heißen Öl ca. 5 Minuten schmoren, würzen. Pinienkerne zugeben. Zucker zugeben, karamellisieren, mit Essig ablöschen.

Geriebenen Parmesan unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomaten anrichten, mit gehobeltem Parmesan und übrigem Rosmarin garnieren.