Scharfes Wokgemüse mit Mango

Zubereitung von Scharfes Wokgemüse mit Mango

Asia Nudeln in kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Bambus abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Grüne Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Mangos schälen, Fruchtfleisch in dünne Spalten vom Stein schneiden. Rote Chili einritzen, entkernen und fein hacken.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Paprika darin kräftig anbraten, herausnehmen. Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch und Bambus im Bratfett portionsweise kräftig anbraten. Möhren, Paprika, Chili und Mangos zufügen und alles unter Wenden 3 bis 4 Minuten braten. Mit 1/8 Liter Wasser ablöschen, Sojasauce und Erdnusscreme einrühren. Aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln. Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.