(alternativ: Chilipulver)
Karotten in feine Stifte reiben, salzen und dann mit den Händen etwas kneten. Öl heiß werden lassen. Zwiebel kleinschneiden und1 Minute im heißen Öl glasig werden lassen. Das heiße Öl über die Karotten geben, mit Essig und gehackter Chili würzen. Knoblauch pressen und hinzufügen. Das Ganze gut mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Der Karottensalat kann auch etwas milder, also mit weniger Chili, gemacht werden. Schmeckt gut, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchzieht. Als Beilage zu Fleisch und auch solo zum Essen.
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