Scharfe Kürbissuppe mit Kokosmilch und roten Linsen

Zubereitung von Scharfe Kürbissuppe mit Kokosmilch und roten Linsen

Die Zwiebeln und Knoblauch hacken (können große Stücke sein, da die Suppe noch püriert wird) und in ein wenig Olivenöl andünsten.

Inzwischen Kürbis evt. schälen, entkernen und in Stücke schneiden (ca. 2 cm groß, sonst dauert die Kochzeit zu lange). Die Kürbisstücke dazugeben und kurz unter Rühren mitdünsten lassen. Mit Wasser bedecken und die gut gewaschenen Linsen (kleine Tasse), die Currypaste, den Ingwer und Instantbrühe (am besten eine ohne Glutamat) dazugeben. Ca. 15 -20 Minuten köcheln lassen. Evtl. noch etwas Wasser zugeben, wenn die Suppe zu dickflüssig wird. Topf von der Platte nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Jetzt evtl. noch etwas Wasser zugeben, wenn sie zu dickflüssig ist. Eine große Tasse Kokosmilch einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Variation ohne Schärfe: Currypaste und Ingwer weglassen, dafür etwas Currypulver dazugeben. Oder noch zwei kleingeschnittene Karotten mit den Zwiebeln andünsten und mit wenig Muskat würzen.

Für Kinder die milde Variation.

Die Suppe enthält viele Carotinoide aus dem Kürbis, viel Vitamin C, Folsäure und Vitamin E sowie Eisen.

Eine Suppe für kalte Herbsttage. Wärmt von innen. Lässt sich gut einfrieren.