Sauerkrauteintopf mit Datteln

Zubereitung von Sauerkrauteintopf mit Datteln

Kartoffeln schälen, würfeln und in Gemüsebrühe 10-15 min kochen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Kasseler würfeln und in Öl rundherum anbraten. Frühlingszwiebeln und Sauerkraut zugeben, kurz andünsten und mit Kartoffeln und Brühe auffüllen. Zugedeckt bei milder Hitze 8-10 min leise kochen lassen.

Frische Datteln halbieren, entsteinen, in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Mit Salz, rosenscharfem Paprikapulver und 1-2 EL Zucker würzen. Dill hacken, die Hälfte unter den Eintopf geben, den Rest mit 100 g Schmand, Salz und Pfeffer verrühren und zum Eintopf servieren.