(alternativ: Schinken)
In dem erhitzten Gänsefett die Würfelchen von 2 Zwiebeln und 1 Apfel dünsten. Das Sauerkraut zugeben, so viel kochendes Wasser darüber gießen, daß das Kraut knapp bedeckt ist und zugedeckt halb gar werden lassen. Schinkenspeckscheiben und Apfelwürfel oder -scheiben darauflegen. Weißwein und Buttersoße zugießen, mit Kümmel bestreuen und das Gericht zugedeckt garen. Kloßmehlnocken darauf gar ziehen lassen.
Kochzeit: 30min
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